Voor een perfect rosé varkenshaasje gebruik je een vleesthermometer. Kerntemperatuur: 62–64 °C.
Zo smaakt feest écht zoals het hoort.
Feestelijk varkenshaasje met spek en champignons
30 minuten
4 personen
Tip van de slager
Ingrediënten
Varkenshaasje
2 stuks
Spekblokjes
150 g
Champignons
250 g
Boter
40 g
Citroensap
1 el
Bruine maïzena
2 el
Peper en zout
Dep de varkenshaasjes droog en kruid royaal met peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan. Bak het varkenshaasje rondom goudbruin in ongeveer 5 minuten. Voeg de spekblokjes toe.
Zet het vuur lager, plaats een deksel op de pan en laat het vlees 10 tot 15 minuten verder garen (afhankelijk van de dikte van het haasje).
Snijd de champignons in plakjes en stoof ze in een aparte pan met een klontje boter. Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse toets.
Voeg de champignons bij het vlees en laat nog enkele minuten sudderen zodat de smaken mooi mengen.
Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak een saus van de braadjus: roer de bruine maïzena los in een beetje water en voeg toe aan de jus. Laat kort inkoken tot een licht gebonden saus.
Snijd het varkenshaasje in mooie plakjes, schik op een schaal met de spekjes en champignons. Lepel er de saus over.
Serveer met kroketjes of gratin, en werk af met een takje verse tijm voor een feestelijke toets.
Products
