Kipfilet in rodewijnsaus

45 à 60 minuten

4 personen

Maak van jouw feesttafel een echte blikvanger met dit verfijnde gerecht. Malse kipfilets van Buurtslagers, langzaam gegaard in een rodewijnsaus, zorgen voor een smaakexplosie. Combineer met gekarameliseerd witloof en krokante kroketjes voor een feestmaal om van te genieten.

Ingrediënten

Kipfilet

4 stuks

Witloof (gebakken of rauw)

300 g

Spruiten

200 g

Verse zilveruitjes

5 stuks

Ambachtelijke aardappelkroketten

24 stuks

Gekleurde wortelen met loof

1 bos

Sinaasappel

1 stuk

Notencrumble

1 potje

Bietenblaadjes

1 potje

Rodewijnsaus

1 pot

Olijfolie

Balsamicoazijn

2 el

Waterkers

1 pakje

Tijm

Paprikapoeder

Peper en zout

Wat vond je van dit recept?

Goed Slecht

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 175 °C en de friteuse op 180 °C. Haal de kroketten 30 minuten op voorhand uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Kipfilet

Marineer de kipfilets met paprikapoeder, peper, zout en een scheutje olijfolie. Schroei ze kort aan in een hete pan en laat verder garen in de oven (10 à 15 min., afhankelijk van de dikte).

Groenten

- Snijd de zilveruitjes in ringen en bak ze in boter met balsamico, peper en zout.
- Schil de gekleurde wortelen, laat het loof eraan, kleur ze aan in een pan en rooster in de oven.
- Verwarm het witloof, halveer, kruid met peper en zout, en werk af met tijm.
- Halveer de spruiten, kruid en bak tot ze beetgaar zijn.

Ambachtelijke aardappelkroketten & saus

Frituur de kroketten 3 minuten op 180 °C. Gebruik je liever de airfryer? Volg hiervoor de handleiding van je toestel. Verwarm de rodewijnsaus.

Serveren

- Dresseer de kipfilets op een schaal, overgiet met rodewijnsaus en werk af met sinaasappelschijfjes, zeste, gekarameliseerde zilveruitjes en waterkers.
- Serveer de wortelen met notencrumble en bietenblaadjes.
- Presenteer het witloof en de spruiten met een takje tijm.

Producten