Hoe bak je je steak volgens de gewenste cuisson?
4 personen
Haal de steak enige tijd op voorhand uit de koelkast om een koude kern te vermijden. Dep hem droog: dan krijg je een nog mooier korstje.
Doe boter in een hete pan en wacht tot het schuim is weggetrokken. Gebruik die tijd om de steaks te kruiden.
Laat het vlees anderhalve minuut bakken op hoog vuur vóór je het omdraait. Alleen zo krijg je een mooi korstje en de lekkere smaak van goed gebakken vlees. Doe hetzelfde op de andere kant voor een ideale bleu.
Wil je de steak meer gegaard? Draai dan na die eerste 3 minuten het vuur lager. Rustig verder garen voorkomt een droge buitenkant. Met 1 minuut extra aan beide kanten is het vlees saignant.
Voor à point of bien cuit doe je er nog eens respectievelijk 1 of 2 minuten bij. Maar dit is natuurlijk geen exacte wetenschap, de echte gaartijd hangt af van de structuur van het vlees, de pan en de sterkte van het vuur.
Laat het vlees rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt, even lang als het gebakken werd. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.
Producten
