MENU'S
Feestmenu met gevulde kalkoen
per 12 personen
12 personen/colli
12 personen/colli
APERITIEF
Aperitiefglaasje caesarsalade met kip en grijze garnaal
4 stuks/pak
Aperitiefhapjes
13 g/stuk
Aperitiefhapjes (12 stuks/schaaltje)
12 stuks/pak
Bruschetta
Provençaals en mozzarella
6 stuks/pak
6 stuks/pak
Eendenmousse met muscadet
100 g/schaal
Gebakken aprio
35 g/stuk
Gebakken aprio
8 stuks/pak
Miniscampigratin diabolique
4 stuks/pak
Uienkonfijt
120 g/pot
Veenbessenkonfijt
120 g/pot
Voorgegaarde aperitiefballetjes
paprika
15 stuks/pak
15 stuks/pak
VOORGERECHTEN
Aspergesoep
950 g/pot
Carpaccio met garnituur
Carpaccio natuur
Gerookte zalmschotel
Gevulde sint-jakobsschelp
150 g/stuk
Groentesoep met balletjes
950 g/pot
Koninginnenhapje
185 g/stuk
Koninginnenhapje
2 stuks/pak
Pannetje schartongrolletjes in diaboliquesaus
190 g/schaal
Pannetje schartongrolletjes in wittewijnsaus
190 g/schaal
Scampigratin diabolique
160 g/schaal
Tomatensoep met balletjes
950 g/pot
Visgratin
160 g/schaal
HOOFDGERECHTEN
Bereid stoofvlees
1,2 kg/pot
Bereide konijnenbil op Vlaamse wijze
Bereide konijnenbil op Vlaamse wijze
1,2 kg/pot
Bereide konijnenbil op Vlaamse wijze (0,400 kg/stuk)
400 g/stuk
Gebakken gevulde kalkoenfilet in archiducsaus
Gebakken gevulde kalkoenfilet in groenteroomsaus
Gebakken gevulde kalkoenfilet in rozepepersaus
Gebakken gevulde kalkoenfilet in sinaasappelsaus
Gebakken kalkoenfilet in archiducsaus
±350 g per persoon
Gebakken kalkoenfilet in groenteroomsaus
±350 g per persoon
Gebakken kalkoenfilet in peperroomsaus
±350 g per persoon
Gebakken kalkoenfilet in rozepepersaus
Gebakken orloffgebraad van kalkoen in archiducsaus
Gebakken varkenshaasje in archiducsaus
±350 g per persoon
Gebakken varkenshaasje in peperroomsaus
±350 g per persoon
Gebakken varkenshaasje in rozepepersaus
±350 g per persoon
Gebakken zalm in bearnaisesaus
Gebakken zalm in rozepepersaus
Gebakken zalm in wittewijnsaus
Rundertong in maderasaus
600 g/pot
Rundertong in maderasaus
1,2 kg/pot
Schartongrolletjes in diaboliquesaus
±340 g per persoon
Schartongrolletjes in wittewijnsaus
±340 g per persoon
Vispannetje
600 g/pot
Vol-au-vent
1,2 kg/pot
BIJGERECHTEN
Aardappelgratin
±250 g per persoon
Aardappelsalade
±250 g per persoon
Ambachtelijke aardappelkroketten
per 12 stuks
12 stuks/pak
12 stuks/pak
Ambachtelijke aardappelpuree
500 g/schaal
Ambachtelijke spinaziepuree
500 g/schaal
Archiducsaus
340 g/pot
Bruin stokbrood
meermaals per dag vers afgebakken
320 g/stuk
320 g/stuk
Cappuccinomousse
100 g/stuk
Colli van 4 gestoofde appeltjes met veenbessenkonfijt
600 g/colli
Currysaus
340 g/pot
Duo chocolademousse
80 g/stuk
Gebakken bonenrolletjes met spek
21 g/stuk
Gebakken krielaardappelen met breugelspek en ajuin
Gebakken witloof
per 4 stuks
65 g/stuk
65 g/stuk
Gegaarde bloemkoolroosjes
500 g/stuk
Gestoofde boontjes met ajuin
400 g/stuk
Gestoofde worteltjes met ajuin
600 g/stuk
Groentebuffet
voor 2 personen
530 g/schotel
530 g/schotel
Groentebuffet M
vanaf 8 personen
386 g/persoon
386 g/persoon
Groentebuffet XL
vanaf 8 personen
540 g/persoon
540 g/persoon
Krielaardappelen met breugelspek en ajuin
±250 g per persoon
Ovengroenteschotel
2 personen/schotel
Peperroomsaus
340 g/pot
Pofaardappel met breugelspek
per 2 stuks
160 g/stuk
160 g/stuk
Puree duchesse
600 g/schaal
Wit stokbrood
meermaals per dag vers gebakken
320 g/stuk
320 g/stuk
Zwarte woud chocolademousse
95 g/stuk
VLEES
Chateaubriand
Filet mignon
gesneden
Filet pur
Kalkoenfilet
Orloffgebraad
Rosbief
Rosbief Extra
Rundertong
1,750 kg/stuk
Rundertournedos
Varkenscarrégebraad
Verse gehaktballetjes (0,450 kg/pak)
450 g/pak
Verse soepballetjes (varken)
240 g/schaal
KALKOEN
Kalkoenfilet
BUFFETTEN
Belegde canapés
40 g/stuk
Broodjesbuffet
55 g/stuk
Broodjesbuffet Royal
55 g/stuk
Groentebuffet XL
vanaf 8 personen
540 g/persoon
540 g/persoon
Koud buffet medium
per 2 personen
970 g/schotel
970 g/schotel
Koud buffet XL
per 4 personen
4 personen/schotel
4 personen/schotel
Koud visbuffet
880 g/schotel
WOK, FONDUE, GOURMET & GRILL
Feestfondue Junior
per 2 personen
624 g/schotel
624 g/schotel
Feestgourmet Junior
per 2 personen
607 g/schotel
607 g/schotel
Feestgourmet Royal
per 2 personen
637 g/schotel
637 g/schotel
Fondue gemarineerd
per 2 personen
780 g/schotel
780 g/schotel
Fondue natuur
per 2 personen
756 g/schotel
756 g/schotel
Gourmet gemarineerd
Per 2 personen
696 g/schotel
696 g/schotel
Gourmet natuur
Per 2 personen
664 g/schotel
664 g/schotel
Kaas- en Ardense burgertjes
30 g/stuk
Kaas- en Ardense gehaktballetjes
Minichipolata (varken)
324 g/schaal
Minicordon-bleu
40 g/stuk
Minimerguez
324 g/schaal
Spekrolletjes
240 g/schaal
Teppanyaki-vlees-visschotel
per 2 personen
720 g/schotel
720 g/schotel
Teppanyaki-vleesschotel
per 2 personen
730 g/schotel
730 g/schotel
